人民群众日常生活中的“米袋子”、“菜篮子”是时刻不可缺少的，现在“米袋子”解决了，但随着人民群众生活水平的日益提高，对“菜篮子”的质量要求也提高了。蔬菜是“菜篮子”工程的重要组成部分，“菜篮子”工程包括鱼、肉、禽、蛋、奶、蔬菜和水果等，随着科学技术的进步、经济的发展，蔬菜科技和生产也迅速发展起来。
    新中国成立之后，科研工作受到重视，我国蔬菜科技和生产事业有了很大的发展，特别是1983年起开始对蔬菜的抗病育种、品种改良、病虫综合防治、马铃薯抗病育种以及蔬菜贮藏保鲜等项目的研究工作，并列入国家重点攻关课题，蔬菜的地膜覆盖栽培、设施栽培和稀有蔬菜育种等也列入农业部的重点项目，说明各级政府对蔬菜科研生产的发展、科技队伍的培养、设施的充实、研究水平的提高以及成果的推广应用都有着高度重视，有效地促进了蔬菜事业的迅速发展，并取得了辉煌的成就。
    1 重庆蔬菜配送当前蔬菜品种的发展动向
    1.1 蔬菜品种向杂优化方向发展
    20世纪70年代以后开始利用蔬菜杂种优势，填补了我国这方面的空白，从而缩短了与先进国家的差距。杂交一代的优势在于蔬菜生产的应用范围越来越广、品种越来越多、增产效益越来越明显，目前已有20多种蔬菜的400多个杂交一代品种在生产中应用。一些先进国家对杂交一代的利用更广泛，如过去美国鲜食番茄95%以上都采用杂交一代种子；在亚洲，日本和韩国主要的蔬菜品种也实现了杂优化，日本达97%，韩国95%，但中国只有62%，印度才10%。由此可见，杂优化是蔬菜业发展的方向。
    1.2 优质、抗病、丰产是蔬菜选育的主要目标
    优质蔬菜的育种、选种应首先考虑优质问题，在先进国家及大中城市，蔬菜已成为商品，商品必须是质量好、新鲜、利用率高，从商店购入的蔬菜96%以上都能食用。如在日本，蔬菜从菜农→农协组合→批发市场→商店，流通渠道都有冷藏设备，大部分蔬菜采用包装且清洁卫生，在超级市场及商店都有出售。抗病是蔬菜获得生产、稳产的基础，要求育成的蔬菜品种具有抗多种病害的能力。蔬菜丰产已不是衡量一个品种优劣的唯一标准，但同时具有优质、抗病和丰产的品种才称得上是优良品种。
    1.3 蔬菜外形美观和个体小型化的动向
    蔬菜逐渐商品化，外形很重要，商品的第一选择是外观，外形的好坏直接影响商品的价值，顾客的要求就是从外观开始，然后是新鲜度、包装，最后才是风味及营养成分。
    蔬菜的外观已引起育种者和消费者的注意，同时个体也不能太大，蔬菜个体小型化也是适应目前市民消费的要求，大部分家庭小型化，家庭成员越来越少。如果蔬菜个体太大，需切开销售，既不卫生也容易变质。所以在种植南瓜、大白菜、椰菜、萝卜和西瓜等重型蔬菜时，个体不宜过大，如附城荣山一农户1997年期间新种植的椰花，每个重达2～2.5 kg，结果到市场上很难销售。在过去，台湾育成的小型西瓜品种，如黄肉的小玉，红肉的红铃、肉铃，无籽西瓜丽兰和天铃等，其单个重都只有1～1.5 kg，销路很好；又如台湾袖珍番茄，个体只有几钱重，既好看又好食，销路也很好。所以，小型化是蔬菜品种发展的新动向。
    2 蔬菜的保护性栽培迅速发展
    为了解决我国城市人口的蔬菜供应，塑料薄膜覆盖栽培的研究和推广都取得了较大的成绩。这项技术的研究与推广，使蔬菜生产在较少面积上达到了高产集约的栽培水平，对稳定市场蔬菜供应、增加春秋淡季蔬菜供应以及提高蔬菜经济效益都有显著的作用。
    世界上许多国家的塑料大棚（温室）和玻璃温室保护性蔬菜的生产迅速发展，荷兰的温室技术最先进且面积最大，占全部蔬菜种植面积的17.8%。
    蔬菜的保护性栽培一般都是以塑料大棚为主体，玻璃温室较少，中国和世界各国都一样，因建玻璃温室成本高达15万～20万元/667 m2，而塑料大棚只需5万～5.5万元/667 m2（指用作无土栽培用），如果应用原土栽培的塑料大棚，则每667 m2的成本需1.8万～2.0万元之间。
    塑料大棚原土栽培比较适合海丰县的生产实际，它的成本较低，大棚的骨架都是以钢管搭建，搭成后可用几年，可栽培蔬菜20～30造次，塑料膜老化后可更换。这种专用塑料膜起初全国只有上海一家厂商制造，发展到现在广东省注册塑料膜企业已有2 494家，购膜非常方便。目前就简易连栋拱棚（温室大棚）造价100元/m2，包工包料造价1.7万～2万元/667 m2计算，分摊到每造次其成本也不算太高，是目前的发展方向。
    塑料大棚的设计规格，一般宽6 m、长30 m，棚内可根据新种的作物进行起畦修沟，然后安排种植。塑料大棚一般都是以大苗移植栽培，不搞直播栽培，以提高大棚的利用率。
    塑料大棚蔬菜原土栽培可根据各种不同蔬菜品种对阳光、温度、湿度的不同要求进行控制，如在夏季种植反季节的蔬菜品种、怕强光直射的作物，便可在大棚的顶架上再盖上遮光网膜，这样不但可防止阳光直射，也可降低棚内温度，土温也较低，平时也可通过周边拱膜调温，控制棚内温度。
    3 重庆蔬菜配送工厂化育苗是我国蔬菜育苗的方向
    目前在全国各地，蔬菜工厂化育苗的研究和推广已取得很大的进展。这项技术是采取较大规模在人工调控的条件下集中育苗，具有育苗期短、苗齐、省工、省种子、抗灾能力强和增产、提前成熟等效果。全省各地迅速发展，并已在生产上大面积推广应用。据了解，广东省已安排省级蔬菜工厂化育苗项目建设资金3 600万元，在梅州、惠州、阳江和茂名4个区各建设一个省级蔬菜工厂化育苗项目，示范引领广东省蔬菜工厂化育苗建设。项目建成后，将能够达到年产3 000万株规模化育苗基地，其经济效益可想而知。工厂化蔬菜育苗，各乡镇都可以投资兴办，有技术、有资金的大耕户、专业户也可投资兴办。
    工厂化蔬菜育苗具有以下优点：①选育推广良种，育出壮苗。一般都采用最新、最优良种子育苗，解决农户误买假劣种子之忧，确保农户增产丰收。②种苗经过科学处理和消毒。种苗育出后具有较强的抗病虫害和抗逆性能力，在大田生产中能抗衡自然灾害。③强壮的优良种苗能提早成熟、提早上市，获得较好的经济效益。④提高成活率和土地利用率，增加菜农收入。
    蔬菜种植一般都不直播，绝大部分都是采取育苗移栽、嫁接或者组织培育的方法。
    育苗一般都是采用育苗盘，育成的苗根系带培养基土，具有根系发达、素质好、易起苗、不伤根且成活率高等特点。
    4 蔬菜护理向化学化方向发展
    当前，在蔬菜生产上正在广泛应用地膜覆盖技术、专用复合化肥、高效低毒农药、除草剂、生长调节素等护理措施。
    4.1 地膜的引进、研究和推广
    目前，地膜覆盖栽培技术已在30多种蔬菜上应用，具有提高低温、保墒、防洪、避碱、减少杂草以及省工等优点，还能促进蔬菜提早成熟和增加产量，提高经济效益。地膜有各种规格和颜色，但以覆盖黑色或银灰色地膜为最好。
    4.2 使用高效低毒安全农药
    农药对防治农作物（包括蔬菜）病虫、杂草起了很大作用。但是，农药毕竟是人为加入到环境中的有毒物质，对生态环境产生三大危害。
    一是农药无选择性，在防止有害生物的同时，对不需要杀死的生物，如鱼、蜂、鸟、有益昆虫（天敌）也造成了危害，破坏了生态平衡。
    二是在食物中的残留和对环境的污染，造成长期性危害。
    三是造成农业本身的恶性循环，由于长期使用农药，会促使病、虫、杂草产生抗药性，从而加大农药剂量使用。
    为此，我国政府很重视农药在蔬菜上的使用问题，并向无农药污染的方向发展。蔬菜病虫害综合防治技术及无公害蔬菜生产技术的研究正在深入开展，并取得了显著的成效，如蔬菜的种子包衣。
    4.3 蔬菜用肥广泛采用复合肥
    蔬菜肥料除了应用进口复合肥外，国内有关单位也已开展蔬菜专用复合肥、有机复合肥和配方肥料的研究和生产，如BB肥、康宝复合肥等，对提高蔬菜产量和品质发挥显著作用。生长调节素和叶面肥也已广泛应用于蔬菜生产。http://www.cqscpsgs.com/